Gelado sem máquina
Um gelado de baunilha cremoso e fácil de servir à colher, feito sem máquina, usando apenas natas batidas, leite condensado e baunilha. Sem ovos, sem batimento e sem cristais de gelo.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 480 ml
- 397 g
- 2 colher de chá
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve ao congelador uma tigela grande de metal e as varas do batedor manual ou da batedeira durante 15 minutos. O equipamento frio bate as natas mais depressa e dá mais volume.
Deite as natas frias no recipiente arrefecido. Junte a pitada de sal fino. Bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 3 a 4 minutos. Pare quando as varas saírem e as natas formarem um pico bem definido que não caia.
Numa tigela pequena à parte, misture o leite condensado açucarado e o extrato de baunilha até ficarem bem incorporados.
Junte cerca de um terço do chantilly à mistura de leite condensado. Envolva delicadamente com uma espátula até ficar mais solto e com veios.
Raspe a mistura solta de volta para a tigela de natas batidas. Envolva delicadamente, rodando a tigela à medida que avança, até não restarem riscas brancas de natas nem riscas escuras de leite condensado. Pare assim que estiver uniforme; envolver demasiado retira o ar.
Verta a mistura para uma forma de bolo inglês de 1.5 litro ou para um recipiente próprio para congelador. Alise a superfície com a espátula. Pressione um pedaço de película aderente diretamente sobre a superfície para evitar a formação de cristais de gelo e, em seguida, tape a forma bem com uma tampa ou mais película aderente.
Leve ao congelador numa prateleira nivelada durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar firme o suficiente para servir à colher. Para uma textura mais cremosa, congele entre 8 e 12 horas.
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