Pudim de Yorkshire
Pudins de massa crocantes e dourados, assados em gordura de vaca bem quente até crescerem em copos ocos com centro cremoso. O acompanhamento britânico clássico para assado de vaca.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 140 g
- 4 unidades
- 200 ml
- 60 g
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Bata a farinha sem fermento 140 g e o sal fino 0.5 colher de chá numa tigela grande, depois faça uma cova no centro.
Abra os 4 ovos no centro da farinha e bata-os com a farinha, juntando gradualmente os 200 ml de leite gordo até obter uma massa lisa e fina com a consistência de natas líquidas.
Deite a massa num jarro, tape e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas) para que a farinha hidrate e a massa espesse ligeiramente.
Aqueça o forno a 230°C. Coloque 10 g de gordura de vaca derretida em cada buraco de uma forma funda de queques ou de pudim Yorkshire com 6 buracos e leve ao nível superior durante 8–10 minutos, até a gordura estar a fumegar.
Rapidamente, deite a massa repousada na gordura quente, enchendo cada cavidade até cerca de dois terços. Não abra novamente o forno até os pudins terem crescido.
Leve ao forno durante 20–25 minutos sem abrir a porta, até os pudins ficarem bem dourados, bem crescidos e firmes. Sirva imediatamente.
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