Pudim de sementes de chia
Uma sobremesa ou pequeno-almoço cremoso de pudim de chia, preparado com antecedência, com uma base de coco aromatizada com baunilha que espessa durante a noite até ficar com uma textura cremosa e semelhante a tapioca, fácil de comer à colher.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 10 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 80 g
- 400 ml
- 240 ml
- 3 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 pitada
- 150 g
- 20 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Num frasco ou tigela de 1 litro, misture com um batedor de arame 400 ml de leite de coco, 240 ml de leite, 3 colheres de sopa de xarope de ácer, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 1 pitada de sal até o xarope se dissolver completamente.
Junte 80 g de sementes de chia e mexa imediatamente durante 30 segundos. Não as deite simplesmente no líquido e se afaste, pois vão formar grumos no fundo.
Aguarde 5 minutos e volte a bater muito bem, raspando o fundo e os cantos do frasco. Esta segunda vez que bate é o que separa um pudim cremoso de um frasco com grumos.
Cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro, até 12 horas.
Depois de arrefecer, mexa bem. Se o pudim estiver mais espesso do que gosta, junte leite 1 colher de sopa de cada vez até ficar mais solto, com uma textura cremosa semelhante à tapioca.
Distribua pelas 4 taças ou frascos. Cubra com 150 g de frutos vermelhos variados e 20 g de flocos de coco torrado mesmo antes de servir.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde num frasco hermético no frigorífico até 5 dias e mexa antes de cada porção, porque as sementes continuam a absorver líquido e a pudim engrossa a cada dia. Não congela bem, pois o gel quebra e fica aguado ao descongelar. Para soltar um pudim de um dia para o outro, envolva 1 a 2 colheres de sopa de leite; nunca o aqueça, pois o pudim de chia serve-se frio.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu pudim de chia ficou com grumos?
Os grumos formam-se quando as sementes ficam paradas umas contra as outras e gelificam antes de serem mexidas. Mexa as sementes imediatamente e volte a mexer 5 minutos depois, raspando o fundo e os cantos do frasco. Se já estiver com grumos, triture o pudim frio durante 20 segundos ou passe-o por um passador.
Quanto tempo precisa o pudim de chia para ficar firme?
No mínimo 4 horas no frigorífico, mas de um dia para o outro é melhor, porque as sementes hidratam-se por completo e a textura fica uniformemente cremosa. Ao fim de 2 horas estará parcialmente firme, com o centro ainda crocante. Não o deixe mais de 12 horas antes da primeira mexidela, senão a camada de baixo compacta-se.
Posso fazer pudim de chia com água em vez de leite?
Sim, mas fica mais fino e menos cremoso. Use 640 ml de água com 3 colheres de sopa de xarope de ácer e 2 colheres de chá de vanilla, e conte com um resultado mais leve, tipo gelatina. Como meio-termo, use metade de água e metade de leite, ou triture 2 colheres de sopa de manteiga de frutos secos para dar cremosidade.
Porque é que o meu pudim de chia ficou demasiado espesso ou pegajoso?
A proporção tinha sementes a mais ou o pudim ficou vários dias no frigorífico, já que a chia continua a absorver líquido com o tempo. A solução é simples: envolva leite, 1 colher de sopa de cada vez, até soltar. Na próxima vez, use 80 g de chia para 640 ml de líquido, como indicado, e mexa uma vez por dia se guardar mais de 2 dias.
Posso usar chia moída?
A chia moída engrossa mais depressa e dá uma textura mais suave, tipo papas, mas fica firme em cerca de 1 hora e pode tornar-se pastosa. Use o mesmo peso, mexa bem e verifique aos 45 minutos. As sementes inteiras são melhores se quiser as clássicas pérolas tipo tapioca.
É seguro comer pudim de chia todos os dias?
É um alimento normal e não há problema numa dieta variada, mas a chia é muito rica em fibra, por isso uma porção grande pode causar inchaço se não estiver habituado. Comece com um frasco pequeno e beba bastante água, pois as sementes absorvem líquido. Se tiver dificuldade em engolir, evite chia seca e sirva-a sempre bem hidratada.
Posso triturar o pudim de chia para o tornar mais suave?
Sim. Depois de frio e firme, triture 30 a 60 segundos para obter uma textura sedosa, tipo mousse, ou triture apenas metade e envolva o resto para um efeito marmoreado. O pudim triturado volta a engrossar no frigorífico, por isso solte-o com um pouco de leite antes de servir.
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