Kare Kare Fıstıklı Yahni
Öğütülmüş fıstık ve kavrulmuş pirinçle koyulaştırılmış, haşlanmış bok choy ve yanında lezzetli bagoong karides ezmesi ile tamamlanan zengin bir Filipin usulü öküz kuyruğu yahnisi.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 150 dk
- Toplam
- 170 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ¼ kg
- 200 g
- 40 g
- 1 adet
- 4 diş
- 2 tbsp
- 2 adet
- 200 g
- 300 g
- 3 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 2 l
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Öküz kuyruğunu soğuk su altında yıkayın, büyük bir tencereye koyun ve 2 litre su, 1 doğranmış soğan ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısıp hafifçe kaynamaya bırakın ve kapağı açık olarak 2 ila 2,5 saat pişirin, her 20 dakikada bir köpüğünü alın; et çatalla kolayca ayrılacak ve neredeyse kemikten düşecek kadar yumuşayana kadar. 1,5 litre pişirme suyunu ayırın ve öküz kuyruğunu bir kenara koyun.
Öküz kuyruğu kaynarken, yapışkan pirinci kuru bir tavada orta ateşte 3 ila 4 dakika altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun. Baharat öğütücü veya havan ve tokmak kullanarak ince toz haline getirin. Bir kenara koyun.
Annatto tohumlarını 60 ml sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından süzün ve tohumları atın, koyu turuncu sıvıyı saklayın.
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin, ardından öğütülmüş fıstığı ekleyip 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin; karışım hafifçe koyulaşana ve fıstık kokusu gelene kadar.
Ayırdığınız 1,5 litre öküz kuyruğu suyunu ve annatto sıvısını dökün. Kavrulmuş pirinç tozunu ve 2 yemek kaşığı balık sosunu ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika sık sık karıştırarak pişirin; sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar.
Öküz kuyruğunu tencereye geri koyun. Patlıcan çubuklarını ve taze fasulyeleri ekleyin. Sebzeler tam yumuşamadan şeklini koruyacak şekilde 10 dakika kaynatın.
Bok choy'u ekleyip 2 dakika solana kadar pişirin. Karabiber ve gerekirse ek tuz ile tatlandırın. Yanında bagoong ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
