Tavuklu Tay Kırmızı Köri
Kırmızı köri ezmesi, balık sosu ve Tay fesleğeni ile kremsi hindistan cevizi sütünde pişirilen yumuşak tavuk butları, misket limonu ile tamamlanıp yasemin pirinci üzerinde servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 800 ml
- 600 g
- 60 g
- 30 ml
- 15 g
- 4 adet
- 15 g
- 1 adet
- 1 adet
- 150 g
- 15 ml
- 300 g
- 1 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Yasemin pirincini soğuk su altında su berrak akana kadar yıkayın, ardından 500 ml su ve 1 g tuz ile kapalı bir tencerede kısık ateşte 12 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kapalı olarak 10 dakika buharda bekletin.
Kutuların üstündeki 200 ml koyu hindistan cevizi kremini geniş bir tavaya veya woka alın. Orta ateşte ısıtın ve kenarlarda parlak yağ ayrılana kadar 3 ila 4 dakika karıştırarak pişirin.
Ayrılan hindistan cevizi kreminin içine 60 g kırmızı köri ezmesini ekleyin ve hafifçe koyulaşıp güzel kokana kadar 1 ila 2 dakika kavurun. Yanmasına izin vermeyin.
600 g tavuk but parçalarını ekleyin ve ezmeye bulanacak şekilde karıştırın. Dış yüzeyi opaklaşana kadar 3 dakika pişirin.
Kalan 600 ml hindistan cevizi sütünü dökün, 4 adet koparılmış kaffir misket limonu yaprağı, 15 g palmiye şekeri ve 30 ml balık sosu ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın. Tavuk tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 8 ila 10 dakika pişirin.
Dilimlenmiş kırmızı dolmalık biberi ve kullanıyorsanız 150 g bambu filizlerini ekleyip karıştırın ve çıtır kalmaları için 3 dakika kaynatın.
Ocağı kapatın, ardından 1 misket limonunun suyunu ve 15 g Tay fesleğeni yapraklarını ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla balık sosu veya palmiye şekeri ekleyin, ardından yasemin pirincinin üzerinde ekstra fesleğen ile sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
