Dal Makhani
Kremsi siyah mercimek ve barbunya, tereyağı, domates ve sıcak baharatlarla kısık ateşte yavaşça pişirilerek kadife gibi ve zengin bir kıvam alır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 110 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 50 g
- 1 ½ l
- 60 g
- 1 tbsp
- 15 g
- 15 g
- 2 adet
- 400 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- 120 ml
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tam siyah mercimekleri ve barbunyayı su berrak akana kadar soğuk su altında yıkayın. Bunları büyük bir kaseye alıp 1 litre su ile en az 8 saat veya bir gece boyunca ıslatın.
Islatılmış mercimekleri ve fasulyeleri süzün, ardından ağır bir tencereye veya düdüklü tencereye aktarın. Kalan 500 ml suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatın ve fasulyeler tamamen yumuşayıp dağılana kadar, ocakta yaklaşık 60 ila 75 dakika (veya düdüklü tencerede 15 ila 20 dakika) kısık ateşte pişirin. Suyun altında kalmalarını sağlamak için gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin.
Mercimek pişerken masalayı hazırlayın. Geniş bir tavada nötr yağı ve 30 g tuzsuz tereyağını orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş zencefili, kıyılmış sarımsağı ve yarılmış yeşil biberleri ekleyin. Kokusu çıkana kadar, kızartmadan 1 dakika soteleyin.
Kimyon, kişniş, 1 çay kaşığı garam masala, Keşmir kırmızı biberi ve zerdeçalı tavaya ekleyin. Baharatların aromasını açığa çıkarmak için 30 saniye boyunca sürekli karıştırın.
Domates püresini ekleyip orta ateşte sık sık karıştırarak, karışım koyulaşana ve kenarlarda yağ ayrışmaya başlayana kadar, yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin.
Pişmiş mercimekleri ve fasulyeleri pişirme sularıyla birlikte masalaya ekleyin. İyice karıştırın, ardından kalan 30 g tereyağını ve ezilmiş kuru çemen otu yapraklarını ekleyin. Kapağı açık şekilde kısık ateşte 20 ila 30 dakika pişirin, kremsi bir doku oluşturmak için mercimeklerin bir kısmını kaşığın arkasıyla tencerenin kenarına bastırarak ezin. Ara sıra karıştırın ve çok koyulaşırsa bir miktar sıcak su ekleyin.
Krema ve kalan 0.5 çay kaşığı garam masalayı ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tadına bakıp tuzu ayarlayın. Dal, kaşığı kaplayacak kadar koyu ama yine de hafifçe akacak kıvamda olmalı.
Sıcak servis yapın, istenirse üzerine biraz daha krema gezdirin, pilav veya yassı ekmek ile birlikte sunun.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
