Misket Limonlu Krema ile Balık Tako
Pul pul ayrılan beyaz balık, kimyon ve kırmızı toz biberle tavada kızartılıp sıcak mısır tortillalarına yerleştirilir; yanında ekşi misket limonu krema, çıtır lahana ve taze kişniş ile servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 600 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ¾ tsp
- 2 tbsp
- 2 adet
- 120 g
- 2 tbsp
- 200 g
- ½ adet
- 15 g
- 8 adet
- 1 adet
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Beyaz balık filetolarını kağıt havluyla tamamen kurulayın, ardından 8 eşit şerit halinde kesin. Küçük bir kasede öğütülmüş kimyon, isli kırmızı biber, sarımsak tozu ve ince tuzu karıştırın. Bu baharat karışımını balığın her tarafına eşit şekilde serpin.
Lime krema yapın: orta boy bir kapta ekşi krema, mayonez, 1 misket limonunun kabuğu rendesi ve 1 misket limonunun suyunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Gerekirse bir tutam tuzla tatlandırın, üzerini örtün ve servis edilene kadar buzdolabında bekletin.
Büyük bir kapta, rendelenmiş yeşil lahana ve dilimlenmiş kırmızı soğanı kalan misket limonunun suyu ve bir tutam tuzla harmanlayın. Balığı pişirirken bu karışımı bekletin, böylece lahana hafifçe yumuşasın.
Geniş bir yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı nötr yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Balık şeritlerinin yarısını dikkatlice tavaya yerleştirin ve altın rengi alıp kolayca bırakana kadar 2 ila 3 dakika boyunca hareket ettirmeden pişirin.
Balık şeritlerini ince bir spatula ile çevirin ve balık opak olana ve bir çatalla kolayca dağılana kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin. Bir tabağa alın. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı nötr yağı ekleyin ve ikinci balık partisiyle işlemi tekrarlayın.
Tavayı temizleyin, orta ateşe koyun ve mısır tortillalarını her seferinde bir tane olacak şekilde, her yüzü yaklaşık 20 saniye boyunca, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ısıtın. Sıcak tutmak için temiz bir mutfak havlusunun içinde üst üste dizin.
Servis etmek için her sıcak tortillanın ortasına bir kaşık lime krema sürün. Küçük bir avuç lahana ve kırmızı soğan karışımı ekleyin, ardından üzerine 1 ila 2 parça balık koyun. Taze kişniş yaprakları ve kullanıyorsanız jalapeno dilimleri veya avokado dilimleri ile tamamlayın. Kalan lime dilimleriyle birlikte hemen servis edin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan pişmiş balığı, lahana salatasını ve misket limonlu kremayı ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın. Balık en fazla 2 gün, salata en fazla 2 gün (kullanmadan önce suyunu süzün) ve krema en fazla 4 gün dayanır. Balığı ısıtmak için tavada orta-düşük ateşte her iki tarafı 2-3 dakika veya mikrodalgada üzeri kapalı olarak yüzde 50 güçte 30-45 saniye, sadece ılınana kadar ısıtın; fazla ısıtmayın yoksa kurur. Taco'ları sıcak tortillalarla taze olarak hazırlayın.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Balığım tavada neden dağıldı?
Balık muhtemelen çok ıslaktı veya tava yeterince sıcak değildi. Filetoları tamamen kurulayın, orta-yüksek ateşte yapışmaz veya iyi kaplanmış bir tava kullanın ve balığı çevirmeden önce 2-3 dakika hiç dokunmadan pişirin. İnce bir spatula kullanarak yalnızca bir kez çevirin.
Bu taco'lar için donmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, ancak buzdolabında bir gece boyunca tamamen çözdürün ve iyice süzün. Çözülen filetoları baharatlamadan önce kağıt havluyla çok iyi kurulayın, çünkü donmuş balık fazla su salar ve tava kızartmak yerine buharda pişirir.
Balığın piştiğini nasıl anlarım?
Balık her yeri opak olduğunda ve çatalla kolayca dağıldığında pişmiş demektir. Anlık termometreniz varsa en kalın kısmı 63°C'ye ulaşmalı. Pişmiş balık beyaz ve nemli görünmeli, ortası saydam olmamalı.
Misket limonlu kremayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Ekşi krema, mayonez, misket limonu kabuğu ve suyunu birlikte çırpın, üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. Buzdolabında hafifçe koyulaşabileceği için kullanmadan önce iyice karıştırın. Lezzet tazelenmeye ihtiyaç duyarsa taze misket limonu sıkın.
Balık taco için en iyi balık hangisidir?
Sıkı dokulu beyaz balıklar en iyisidir: morina, tilapia, halibut, mahi-mahi veya kırmızı mercan. Kolay dağılan dil balığı veya pisi balığı gibi narin balıklardan kaçının. Filetolar kurumadan hızlı pişmesi için yaklaşık 2 cm kalınlığında olmalı.
Balığı tavada kızartmak yerine ızgarada veya fırında pişirebilir miyim?
Evet. Fırında pişirmek için baharatlanmış balığı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de 8-12 dakika, opak ve dağılana kadar pişirin. Izgarada pişirmek için ızgara tellerini iyice yağlayın ve orta-yüksek ateşte her iki tarafı 3-4 dakika pişirin; bir ızgara sepeti balığın dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Tortillaları katlarken çatlamasını nasıl önlerim?
Kuru bir tavada orta ateşte her iki tarafı yaklaşık 20 saniye ısıtın veya desteyi nemli bir kağıt havluya sarıp mikrodalgada 30-45 saniye ısıtın. Servis edene kadar temiz bir bezle sarılı tutun, böylece yumuşak ve esnek kalırlar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
