Palmierler

İki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Milföy hamurunu kullanana kadar buzdolabında tutun; ılık hamur yırtılır ve katmanlarını kaybeder.

Toz şekerin yarısını temiz bir çalışma yüzeyine serpin. Soğutulmuş milföy hamurunu üzerine açın ve kalan şekeri ve ince tuzu (ve tarçını, kullanıyorsanız) yüzeye eşit şekilde serpin.

Şekeri avuçlarınızla veya bir oklava ile hamurun içine hafifçe bastırın, ardından hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında 30 x 25 cm boyutlarında düzgün bir dikdörtgen haline getirin ve şekeri her iki tarafa da bastırın.

Dikdörtgenin iki kısa kenarını, kenarları tam olarak hamurun ortasında buluşacak şekilde içe doğru katlayın, tıpkı bir kitabı kapatır gibi.

Hamuru bu orta çizgi boyunca tekrar ikiye katlayın, böylece bir yarısı diğerinin tam üzerine gelecek ve uzun düz bir rulo oluşturacak.

Ruloyu pişirme kağıdına sarın ve en az 30 dakika, en fazla 2 gün buzdolabında soğutun; böylece tereyağı sertleşir ve kesildiğinde katmanlar şeklini korur.Zamanlayıcıyı başlat · 30 dk

Fırını 200°C (fanlı 180°C) ısıtın. Soğutulmuş rulonun ambalajını açın ve keskin bir bıçakla enine 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her kesim arasında bıçağı silin.

Dilimleri kaplı tepsilere kesik yüzü yukarı gelecek şekilde yerleştirin, aralarında 4 cm boşluk bırakın ve eşit pişmesi için her birini avucunuzun içiyle düzleştirin.

15 ila 18 dakika pişirin, 10 dakika sonra her bir palmieri bir spatula ile çevirin, ta ki her iki taraf da koyu altın rengi olana ve şeker kenarlarda karamelize olana kadar.Zamanlayıcıyı başlat · 15 dk

Palmierleri hemen bir tel ızgara üzerine kaydırın, çünkü sıcak şeker soğurken kağıda yapışacaktır ve yemeden önce 10 dakika çıtırlaşmaları için bekletin.Zamanlayıcıyı başlat · 10 dk