Fransız Beignets
Altın rengi puflar halinde kızartılıp şekere bulanmış hafif, havadar Fransız beignets. Mayalı hamur, dışı çıtır ve içi pamuk gibi bir doku için bir gece dinlendirilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 4 g
- 1 adet
- 40 g
- 1 tsp
- 1 ½ l
- 60 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tam yağlı sütü ılık hale getirin (yaklaşık 38°C) — sıcak değil, ılık bir banyo gibi hissettirmeli, aksi halde instant mayayı öldürür. Büyük bir kaseye dökün ve 1 yemek kaşığı toz şeker ile tüm instant mayayı çırpın. Üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar 5 dakika bekletin.
Yumurtayı, eritilmiş tuzsuz tereyağını ve vanilya özütünü maya karışımına ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Çok amaçlı unu, kalan toz şekeri ve ince tuzu ekleyin. Tahta kaşıkla, dağınık ve yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından elinizle kasede 4–5 dakika yoğurun. Hamur yapışkan kalacaktır — daha fazla un eklemeye direnin, çünkü fazla un beignets'i yoğun yapan şeydir.
Kaseyi bir kapak veya streç film ile örtün ve en az 8 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Soğuk yavaş mayalanma lezzet geliştirir ve hamurun işlenmesini kolaylaştırır.
Soğutulmuş hamuru iyice unlanmış bir yüzeye çevirin. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında kaba bir dikdörtgen haline getirin, ellerinizi ve hamurun üstünü yapışmaması için unlayın. Keskin bir bıçak veya pizza tekerleği ile yaklaşık 5 cm kareler veya üçgenler halinde kesin.
Bitkisel yağı derin ve ağır bir tencereye yaklaşık 5 cm derinliğe kadar dökün ve orta ateşte 175°C'ye ulaşana kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, küçük bir hamur parçası atın: kısa süre batmalı, sonra yükselip anında kahverengileşmeden düzenli olarak cızırdamalıdır.
Beignets'leri 4–5'lik partiler halinde, birbirine yapıştırmadan, her tarafı yaklaşık 1.5–2 dakika kızartın. Alt tarafı koyu altın rengi olduğunda ve hamur puf yaptığında çevirmeye hazırdır. Bir kez çevirmek için delikli kaşık veya kevgir kullanın.
Beignets'leri çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tel ızgara üzerinde 1 dakika süzün, ardından hâlâ sıcakken bolca pudra şekeri serpin. Hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
