باستا المشروم الكريمية
باستا بالمشروم تُحضَّر بصلصة كريمية من الزبدة المملحة والدقيق متعدد الاستخدامات مع مرق الخضار، ثم بارميزان وفلفل أسود وبقدونس. التحضير 10 دقائق والطهي 20 دقيقة، تكفي 4 أشخاص.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 350 غ
- 500 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 30 غ
- 3 فصوص
- 1 ملعقة كبيرة
- 250 مل
- 120 مل
- 60 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 10 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي بقوة، أضف 1 ملعقة صغيرة ملح، واطبخ 350 غرام باستا حتى تصل إلى درجة الألدينتي — عادةً دقيقة واحدة أقل مما هو مذكور على العبوة. قبل التصفية، اغرف واحتفظ بـ 250 مل من ماء سلق الباستا النشوي.
بينما يسخن الماء، امسح 500 غرام مشروم مقطع شرائح نظيفًا بقطعة قماش رطبة. سخّن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يلمع الزيت.
أضف المشروم في طبقة واحدة واتركه دون تحريك لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح الجهة السفلية ذهبية غامقة. حرّك واطبخ لمدة 4–5 دقائق أخرى حتى يتحمر ويتقلص ويصبح طريًا دون أي صوت عند العض. اعمل على دفعتين إذا كانت المقلاة مزدحمة.
خفّض الحرارة إلى متوسطة، ادفع المشروم إلى جانب واحد، وأذب 30 غرام زبدة غير مملحة في المساحة الفارغة. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة واطبخ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يتحول لونها إلى البني.
رشّ 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات فوق المشروم والثوم، وحرّك باستمرار لمدة 1 دقيقة لطهي طعم الدقيق النيء.
اسكب 250 مل كريمة ثقيلة و120 مل مرق خضار دافئ في تيار ثابت مع التحريك. اتركه ينضج على نار هادئة لمدة 3–4 دقائق حتى تغلف الصلصة ظهر الملعقة وتبدو لامعة.
أطفئ النار، وحرّك 60 غرام بارميزان مبشور و0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود حتى يذوبا ويصبح المزيج ناعمًا. تذوق وعدّل الملح.
أضف الباستا المصفاة إلى المقلاة وقلّب جيدًا، مع إضافة ماء الباستا المحتفظ به تدريجيًا حتى تلتصق الصلصة بكل قطعة. قدمه فورًا مع رشة إضافية من البارميزان و10 غرام بقدونس مفروم.
معرض الصور
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
