Lavash-Fladenbrot
Dünnes, weiches Lavash-Fladenbrot, nur aus Mehl, Hefe, Wasser und Salz hergestellt, bei hoher Hitze gebacken, bis es Blasen wirft und geschmeidig ist – perfekt für Wraps, Dips oder zum Abreißen am Tisch.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 32 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 7 g
- 6 g
- 5 g
- 260 ml
- 15 ml
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Instanthefe, das feine Salz und den Zucker verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Das warme Wasser und das Olivenöl hineingießen und dann mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig, aber nicht mehr klebrig ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Den Backofen auf 250°C vorheizen und dabei einen Backstein oder ein umgedrehtes schweres Backblech mindestens 30 Minuten darin aufheizen.
Den Teig zusammenschlagen und in 8 gleiche Stücke von je etwa 85 g teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten entspannt.
Auf einer bemehlten Fläche jede Kugel zu einem sehr dünnen Oval von etwa 2 mm Dicke und 25 cm Länge ausrollen. Den restlichen Teig währenddessen abgedeckt halten.
Ein oder zwei Lavash auf den heißen Stein oder das Blech schieben und 90 Sekunden bis 2 Minuten backen, bis sie stellenweise aufgehen und leichte Blasen werfen, aber noch hell und geschmeidig sind.
Die gebackenen Lavash direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen unter einem sauberen Küchentuch stapeln, damit sie weich bleiben, dann mit dem restlichen Teig wiederholen.
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