Pan plano lavash
Pan plano lavash fino y suave hecho solo con harina, levadura, agua y sal, horneado a alta temperatura hasta que se ampolla y queda flexible: perfecto para wraps, salsas o para rasgar en la mesa.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 7 g
- 6 g
- 5 g
- 260 ml
- 15 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, bate con un batidor de varillas la harina de pan, la levadura instantánea, la sal fina y el azúcar hasta que queden uniformemente combinadas.
Vierte el agua tibia y el aceite de oliva, luego mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desgreñada.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave, elástica y ligeramente pegajosa pero ya no adhesiva.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar a temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, hasta que aproximadamente duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 250°C con una piedra para hornear o una bandeja de hornear pesada invertida dentro durante al menos 30 minutos.
Desinfla la masa y divídela en 8 porciones iguales, de aproximadamente 85 g cada una. Forma una bola con cada porción, cúbrelas y déjalas reposar durante 10 minutos para que el gluten se relaje.
Sobre una superficie enharinada, estira cada bola hasta formar un óvalo muy fino, de aproximadamente 2 mm de grosor y 25 cm de largo. Mantén el resto de la masa cubierta mientras trabajas.
Desliza uno o dos lavash sobre la piedra o bandeja caliente y hornea durante 90 segundos a 2 minutos, hasta que se infle en algunos puntos y se ampolle ligeramente, pero que aún esté pálido y flexible.
Apila los lavash horneados bajo un paño de cocina limpio a medida que salen del horno para mantenerlos suaves, luego repite con el resto de la masa.
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