Pan de challah
Un challah trenzado, suave y enriquecido, con una corteza brillante y una miga tierna y ligeramente dulce. Perfecto para la cena del viernes, para hacer torrijas o para cualquier mesa festiva.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 8 g
- 2 ud.
- 1 ud.
- 60 ml
- 30 g
- 10 g
- 1 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol pequeño, bate con un batidor de varillas el agua tibia, 1 cucharada del azúcar granulada y la levadura instantánea. Deja reposar durante 5–10 minutos hasta que forme espuma. Si no forma espuma, la levadura está muerta y debes empezar de nuevo.
En el bol de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combina la harina de pan, el resto del azúcar granulada y la sal fina. Añade la mezcla de levadura, 2 huevos grandes, 1 yema de huevo, el aceite vegetal y la miel.
Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa desgreñada, luego amasa a velocidad media durante 8–10 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa pero no adherente. Si se pega al bol, añade más harina de pan, 1 cucharada a la vez.
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio o film plástico y deja que suba en un lugar cálido durante 1.5–2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Desinfla la masa y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Divídela en 3 porciones iguales (de unos 300 g cada una). Estira cada porción formando una cuerda de unos 40 cm de largo.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca las 3 cuerdas una al lado de la otra y pellízcalas juntas en un extremo. Trenza las cuerdas: cruza la cuerda derecha sobre la del medio, luego la izquierda sobre la del medio, repitiendo hasta el final. Pellizca los extremos juntos y mételos debajo.
Transfiere con cuidado el pan trenzado a la bandeja de horno preparada. Cúbrelo holgadamente con un paño y deja que suba durante 45–60 minutos, hasta que esté esponjoso y casi haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C. Pincela todo el pan ya subido con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo si las usas.
Hornea durante 30–35 minutos, hasta que el challah esté de un dorado intenso y suene hueco al golpearlo en la base. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio después de 20 minutos.
Transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo.
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