Moqueca de poisson

Épongez les morceaux de poisson avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le poisson avec le jus de 1 citron vert, la moitié de l'ail émincé, 2 g de sel et le poivre noir. Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes pendant que vous préparez les légumes.Lancer le minuteur · 15 min

Faites chauffer l'huile de palme dans une large cocotte ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez le reste de l'ail et le piment malagueta émincé (si vous en utilisez) dans la cocotte et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ne laissez pas l'ail brunir.Lancer le minuteur · 30 s

Disposez la moitié des poivrons rouges et jaunes émincés et la moitié des tranches de tomates sur les oignons. Assaisonnez avec une pincée de sel. Disposez les morceaux de poisson marinés par-dessus en une seule couche.

Répartissez le reste des poivrons et des tomates sur le poisson. Versez le lait de coco uniformément sur le tout. Portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.Lancer le minuteur · 12 min

Retirez le couvercle, goûtez le bouillon et ajustez le sel si nécessaire. Incorporez la coriandre hachée et les oignons verts émincés. Laissez mijoter à découvert pendant 2 minutes de plus pour mélanger les saveurs.Lancer le minuteur · 2 min

Servez chaud dans des bols peu profonds avec des quartiers de citron vert à côté, en arrosant le poisson de beaucoup de bouillon. Accompagnez de riz blanc cuit à la vapeur si vous le souhaitez.