Ragoût végétarien de haricots feijoada
Un ragoût brésilien fumé de haricots noirs avec patate douce, poivrons et plantain, mijoté jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux. Servir sur du riz avec des tranches d'orange.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 4 gousse
- 1 pièce
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 2 pièce
- 400 g
- 2 pièce
- 1 ¼ l
- 2 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 pièce
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 3 pièce
- 900 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Égouttez les haricots noirs trempés et rincez-les bien. Retirez les haricots flétris ou cassés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Incorporez le paprika fumé, le cumin moulu, l'origan séché et la pâte de tomate. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument et foncent légèrement.
Ajoutez les haricots noirs égouttés, la patate douce, la carotte, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes chaud. Incorporez la sauce soja, le zeste d'orange et le jus d'orange.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres et la patate douce molle.
Retirez les feuilles de laurier. Écrasez environ un quart des haricots et de la patate douce contre la paroi de la cocotte avec une cuillère en bois pour épaissir le bouillon, puis mélangez.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, goûtez et ajustez. Le ragoût doit être assez épais pour maintenir brièvement une cuillère debout.
Servez chaud sur du riz blanc cuit, garni d'oignons nouveaux et accompagné de tranches d'orange.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
