Saumon grillé au beurre citronné
Filets de saumon grillés badigeonnés d'un glaçage au beurre citronné, cuits côté peau pour des bords croustillants et un cœur juteux et feuilleté en moins de 20 minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pièce
- 60 g
- 1 pièce
- 2 gousse
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 10 g
- 4 tranche
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Épongez complètement les 4 filets de saumon avec du papier absorbant, puis assaisonnez les deux faces avec 1 c. à café de sel et 0.5 c. à café de poivre noir. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes pendant que vous préparez le glaçage.
Dans un petit bol, fouettez ensemble les 60 g de beurre doux fondu, le zeste et le jus du citron, 2 gousses d'ail émincées, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de miel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Chauffez un gril ou une poêle grill sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille au contact. Huilez légèrement la grille avec un peu d'huile d'olive.
Déposez les filets de saumon côté peau sur le gril. Cuisez sans les toucher pendant 4 minutes afin que la peau croustille et se détache facilement.
Badigeonnez généreusement le dessus avec la moitié du glaçage au beurre citronné. Retournez les filets avec une spatule fine et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, en badigeonnant avec le reste du glaçage.
Le saumon est prêt lorsqu'il se détache facilement à la fourchette et que le centre est opaque mais encore moelleux, ou lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée indique 52 à 54°C pour une cuisson à point. Retirez immédiatement du gril.
Laissez reposer les filets pendant 2 minutes, puis garnissez de persil haché et de fines tranches de citron. Servez chaud.
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