Soupe au freekeh
Une soupe levantine consistante au freekeh, avec du poulet tendre, des épices chaudes et un filet de citron. Réconfortante, fumée et prête en moins d'une heure.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g
- 400 g
- 1 pièce
- 3 gousse
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 ½ l
- 1 c. à soupe
- 1 pièce
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez le freekeh dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien et réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu, la coriandre moulue et la cannelle moulue. Remuez 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Ajoutez les morceaux de cuisse de poulet et faites cuire 4–5 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
Incorporez la concentré de tomate et faites cuire 1 minute, puis ajoutez le freekeh égoutté et remuez pour l'enrober.
Versez le bouillon de poulet et ajoutez le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30–35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que le poulet soit bien cuit.
Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau.
Répartissez dans des bols, garnissez de persil haché et servez avec des quartiers de citron.
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