Soupe de lentilles au citron

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les carottes en dés. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et que les carottes commencent à s'attendrir, environ 5 minutes.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu et le curcuma moulu. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ne laissez pas l'ail brunir.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les lentilles rouges rincées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien mélanger. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement décomposées et que la soupe soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.Lancer le minuteur · 20 min

Retirez la marmite du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et soyeuse. Vous pouvez aussi transférer délicatement la soupe par portions dans un mixeur sur plan de travail et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, puis la remettre dans la marmite.

Incorporez le jus de citron frais. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si la soupe est plus épaisse que vous le souhaitez, ajoutez un filet de bouillon de légumes ou d'eau pour obtenir une consistance fluide.

Répartissez la soupe dans des bols à l'aide d'une louche. Garnissez de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive, si vous le souhaitez. Servez chaud.