Limonade à la menthe fraîche

Roulez les 6 citrons fermement sur le plan de travail, puis coupez-les en deux et pressez-les dans un bol, en retirant les pépins. Vous devriez obtenir environ 220–250 ml de jus.

Dans une petite casserole, combinez 200 ml d'eau et 120 g de sucre granulé. Chauffez à feu moyen, en remuant, pendant 3–4 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le liquide devienne clair. Ne laissez pas bouillir fort.Lancer le minuteur · 3 min

Retirez la casserole du feu, ajoutez les 25 g de feuilles de menthe fraîche et pressez-les contre la casserole avec une cuillère pour qu'elles se froissent et libèrent leurs huiles. Ajoutez la pincée facultative de sel fin. Couvrez et laissez infuser 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop sente fortement la menthe et que les feuilles aient ramolli et foncé.Lancer le minuteur · 10 min

Filtrez le sirop de menthe à travers une passoire fine dans un pichet, en pressant les feuilles pour extraire tout le liquide, puis jetez les feuilles. Incorporez le jus de citron au sirop en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez les 800 ml d'eau froide et remuez bien. Goûtez: ce doit être acidulé mais équilibré. Si c'est trop vif, incorporez un peu plus de sucre en remuant jusqu'à dissolution; si c'est trop sucré, ajoutez un filet de jus de citron supplémentaire.

Réfrigérez la limonade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Servez sur les 300 g de glaçons, en ajoutant une branche de menthe fraîche dans chaque verre si vous le souhaitez.Lancer le minuteur · 30 min