Galette Lavash
Galette lavash fine et souple, préparée avec seulement de la farine, de la levure, de l'eau et du sel, cuite à haute température jusqu'à obtenir des cloques et une texture malléable — parfaite pour les wraps, les trempettes ou à déchirer à table.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 32 min
- Portions
- 8
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g
- 7 g
- 6 g
- 5 g
- 260 ml
- 15 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine à pain, la levure instantanée, le sel fin et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante mais plus poisseuse.
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever à température ambiante pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
Préchauffer le four à 250°C avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie lourde retournée à l'intérieur pendant au moins 30 minutes.
Dégonfler la pâte et la diviser en 8 morceaux égaux, d'environ 85 g chacun. Rouler chaque morceau en boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes pour que le gluten se détende.
Sur une surface farinée, abaisser chaque boule en un ovale très fin, d'environ 2 mm d'épaisseur et 25 cm de long. Garder le reste de la pâte couvert pendant le travail.
Faire glisser une ou deux lavash sur la pierre ou la plaque chaude et cuire pendant 90 secondes à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent par endroits et forment de légères cloques, mais restent pâles et malléables.
Empiler les lavash cuites sous un torchon propre à la sortie du four pour les garder souples, puis répéter avec le reste de la pâte.
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