Pain Challah
Un challah tressé moelleux et enrichi, avec une croûte brillante et une mie tendre légèrement sucrée. Parfait pour le dîner du vendredi, le pain perdu ou toute table de fête.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 12
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 8 g
- 2 pièce
- 1 pièce
- 60 ml
- 30 g
- 10 g
- 1 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'eau tiède, 1 cuillère à soupe du sucre granulé et la levure instantanée. Laissez reposer pendant 5–10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. S'il ne mousse pas, la levure est morte et vous devez recommencer.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pâte, combinez la farine à pain, le reste du sucre granulé et le sel fin. Ajoutez le mélange de levure, 2 gros œufs, 1 jaune d'œuf, l'huile végétale et le miel.
Mélangez à vitesse basse jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 8–10 minutes. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante mais pas collante. Si elle colle au bol, ajoutez plus de farine à pain 1 cuillère à soupe à la fois.
Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon de cuisine propre ou un film plastique, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1,5–2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégonflez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en 3 portions égales (environ 300 g chacune). Roulez chaque portion en un boudin d'environ 40 cm de long.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les 3 boudins côte à côte et pincez-les ensemble à une extrémité. Tressez les boudins: croisez le boudin droit par-dessus celui du milieu, puis le gauche par-dessus celui du milieu, en répétant jusqu'à la fin. Pincez les extrémités ensemble et rentrez-les dessous.
Transférez délicatement le pain tressé sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez sans serrer avec un torchon et laissez lever pendant 45–60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et presque doublé.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le pain levé sur toute sa surface avec l'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame si vous en utilisez.
Faites cuire pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce que le challah soit bien doré et sonne creux lorsqu'on tapote le dessous. S'il dore trop rapidement, couvrez sans serrer avec du papier d'aluminium après 20 minutes.
Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.
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