Bol de shawarma au poulet

Dans un grand bol, fouettez 100 g de yaourt nature, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail râpées, 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à café de coriandre moulue, 1.5 cuillère à café de paprika fumé, 0.5 cuillère à café de curcuma moulu, 0.25 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez les 800 g de cuisses de poulet et retournez-les pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes, ou au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.Lancer le minuteur · 20 min

Pendant ce temps, mettez l'oignon rouge émincé dans un petit bol avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Mélangez, puis laissez mariner pendant que vous cuisinez, en remuant une ou deux fois.

Rincez 300 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Portez 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le riz et une pincée de sel, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes, puis égouttez les grains à la fourchette.Lancer le minuteur · 12 min

Chauffez une grande poêle épaisse ou une poêle-gril à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille. Faites cuire les cuisses de poulet en une seule couche, en plusieurs fois si nécessaire, pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et grillées par endroits et que la température à cœur atteigne 75°C.Lancer le minuteur · 5 min

Transférez le poulet sur une planche et laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-le en fines lanières.Lancer le minuteur · 5 min

Dans un petit bol, mélangez les 100 g de yaourt nature restants avec les 2 gousses d'ail écrasées, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron pour préparer la sauce.

Mélangez le concombre en dés, les tomates en dés et la moitié de l'oignon rouge en dés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et le persil plat haché.

Répartissez le riz dans 4 bols. Garnissez de poulet tranché, de salade concombre-tomate et d'oignons marinés. Nappez de sauce au yaourt à l'ail et arrosez de 2 cuillères à soupe de tahini. Servez avec du pain pita grillé en accompagnement.