Œufs pochés à la shakshuka

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et le poivron rouge et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6 à 8 minutes.Lancer le minuteur · 6 min

Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika doux, la coriandre moulue (si vous en utilisez) et les flocons de piment rouge. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.Lancer le minuteur · 1 min

Versez les tomates concassées en conserve, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez bien et portez à un léger frémissement. Faites cuire à découvert 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'une cuillère passée dedans laisse une trace nette.Lancer le minuteur · 8 min

À l'aide du dos d'une cuillère, formez 4 puits régulièrement espacés dans la sauce. Cassez un œuf dans un petit bol et faites-le glisser dans un puits; répétez avec les œufs restants. Assaisonnez légèrement les œufs avec une pincée de sel.

Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris mais que les jaunes tremblent encore lorsque vous secouez doucement la poêle. Vérifiez après 5 minutes pour éviter de trop cuire.Lancer le minuteur · 5 min

Retirez du feu. Parsemez le persil haché et la feta émiettée sur le dessus et servez directement depuis la poêle avec du pain plat chaud ou du pain croustillant.