Omelette française classique
Une omelette française douce et jaune pâle, avec un cœur crémeux et sans coloration, roulée en un ovale net et terminée avec de la ciboulette et un peu de beurre.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
Ingrédients
- 3 pièce
- 1 pincée
- 1 pincée
- 15 g
- 5 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Cassez les 3 œufs dans un bol, ajoutez la pincée de sel et la pincée de poivre noir si vous en utilisez, et battez à la fourchette pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés, mais sans que le mélange soit mousseux.
Faites fondre 10 g du beurre doux dans une poêle antiadhésive d'environ 20 cm de large à feu moyen-doux, en faisant tourner pour enrober le fond et les parois inférieures. Le beurre doit ramollir et mousser doucement sans colorer.
Versez les œufs et laissez-les reposer 10 secondes, puis remuez constamment avec une spatule en silicone ou une fourchette, en raclant les œufs pris sur le fond et les parois tout en secouant la poêle, pendant 45 à 60 secondes jusqu'à ce qu'un caillé doux et crémeux se forme avec une fine couche d'œuf liquide encore sur le dessus.
Arrêtez de remuer et lissez la surface. Inclinez la poêle et utilisez la spatule pour replier l'omelette sur elle-même du bord éloigné vers vous en un rouleau souple, puis tapotez le manche de la poêle pour que l'omelette se stabilise en un ovale près du bord le plus proche.
Ajoutez les 5 g restants de beurre doux dans la poêle, inclinez pour le laisser glisser sous l'omelette, et retournez l'omelette sur une assiette chaude de sorte que le côté lisse soit vers le haut.
Frottez légèrement le dessus avec le beurre fondu de l'assiette et parsemez de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.
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