परफेक्ट ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट
रसीले, अच्छी तरह मसालेदार ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, लहसुन-पप्रिका रगड़ के साथ, तेज़ आँच पर सिंकाए गए और बिना सूखे 74°C सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाए गए।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 27 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 4 टुकड़े
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 2 कली
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
4 चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखाएँ। अगर कोई ब्रेस्ट 2 सेमी से ज़्यादा मोटा हो, तो उसे बेकिंग पेपर की दो परतों के बीच रखें और बेलन या मैलेट के सपाट हिस्से से तब तक थपथपाएँ जब तक वह पूरी तरह एक समान 2 सेमी मोटा न हो जाए।
एक छोटे कटोरे में 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका, 1 छोटा चम्मच सूखी ओरेगैनो, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च और, यदि उपयोग कर रहे हों, तो 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर डालकर तब तक मिलाएँ जब तक हल्का पेस्ट न बन जाए।
पेस्ट को चिकन ब्रेस्ट के चारों ओर अच्छी तरह लगाएँ और दोनों तरफ़ रगड़ें। ग्रिल गरम करते समय इन्हें 10 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें, या ढककर 4 घंटे तक फ़्रिज में रखें।
ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर 5 मिनट के लिए गरम करें। जाली को सख़्त ब्रश से साफ़ करें, फिर एक कागज़ का तौलिया मोड़ें, उसे ज़ैतून के तेल में डुबोएँ और चिमटे से पकड़कर जाली पर पोंछ लगाएँ ताकि उस पर हल्की तेल की परत चढ़ जाए।
चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल पर रखें और उन्हें हिलाएँ नहीं। 5–6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि नीचे की तरफ गहरे निशान न पड़ जाएँ और वह ग्रिल से आसानी से छूट जाए।
टोंग्स से ब्रेस्ट को एक बार पलटें और 4–6 मिनट तक और पकाएँ, जब तक कि सबसे मोटे हिस्से का तापमान इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर पर 74°C न दर्ज हो जाए और रस साफ़ न निकलने लगे।
चिकन को बोर्ड या प्लेट पर निकालें, ऊपर से फॉइल ढीली तरह से ढकें और 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि रस फिर से बँट जाए। रेशों के विपरीत काटें और परोसें।
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