चिकन साटे पीनट सॉस के साथ

एक कटोरे में 100 मिली नारियल का दूध, 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस, ब्राउन शुगर, हल्दी, पिसा धनिया, पिसा जीरा, लहसुन, अदरक, लेमनग्रास (यदि उपयोग कर रहे हों) और नमक डालकर चिकना होने तक फेंटें।

चिकन थाई के टुकड़े डालें और तब तक मिलाएँ जब तक हर टुकड़ा अच्छी तरह लेपित न हो जाए। ढककर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट, या अधिकतम 4 घंटे के लिए मैरिनेट करें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

इस बीच, मूँगफली की चटनी बनाएँ: एक छोटे पैन में धीमी आँच पर मूँगफली का मक्खन, बचा हुआ 100 मिली नारियल का दूध, 1 चम्मच सोया सॉस, मछली सॉस, नींबू का रस और मिर्च के टुकड़े डालकर मिलाएँ। लगभग 3 मिनट तक तब तक हिलाएँ जब तक यह चमकदार और डालने योग्य न हो जाए। इसे उबालें नहीं, वरना चटनी फट जाएगी। अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

खीरे की चटनी के लिए, एक छोटे कटोरे में खीरा, लाल प्याज़ और चावल का सिरका मिलाएँ। परोसने तक ठंडा रखें।

मैरिनेट किए हुए चिकन को सीखों पर पिरोएँ, टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ। बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।

ग्रिल पैन या बारबेक्यू को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और सब्ज़ी के तेल से ब्रश करें। स्क्यूअर्स को हर तरफ़ 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, एक बार पलटें, जब तक किनारों पर हल्का जला न लगे और अंदर का तापमान 74°C तक न पहुँच जाए।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

सीखों को 3 मिनट के लिए आराम दें, फिर गरम मूंगफली की चटनी और ठंडी खीरे की चटनी के साथ परोसें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट