- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- किलो कैलोरी
- 523.1
- प्रोटीन
- 4.8 g
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 2 टुकड़े
- 150 ग्राम
- 50 ग्राम
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 250 मिलीलीटर
- 1 लीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
प्याज़ छीलकर उन्हें आड़े-तिरछे 1 सेमी मोटे छल्लों में काट लें। छल्लों को अलग कर लें और अंदर के छोटे टुकड़ों को किसी और उपयोग के लिए अलग रख दें।
एक चौड़े कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, पाप्रिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सूखे मिश्रण में बर्फ़ जैसा ठंडा सोडा-पानी डालें और लगभग 10 सेकंड तक चलाएँ, जब तक घोल चिकना न हो जाए। छोटी गुठलियाँ रहने दें; ज़्यादा न मिलाएँ वरना घोल की झागदारी खत्म हो जाएगी।
एक गहरे भारी बर्तन में वनस्पति तेल डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर 180°C तक गरम करें। थर्मामीटर न हो तो प्याज़ का एक छोटा टुकड़ा डालें; उसे 2 सेकंड के भीतर चटकने और ऊपर आने लगना चाहिए।
जब तेल गरम हो रहा हो, प्याज़ के छल्लों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उन पर थोड़ा अतिरिक्त मैदा छिड़ककर हल्का-सा लपेट दें, फिर अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। इससे घोल छल्लों पर अच्छी तरह चिपकता है।
कुछ प्याज़ के छल्लों को घोल में डुबोएँ, अतिरिक्त घोल को कटोरे में वापस टपकने दें, और सावधानी से उन्हें गरम तेल में डालें। बर्तन में भीड़ न लगाएँ; 4 से 6 छल्लों के बैच में तलें।
हर तरफ़ 2 से 3 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक छल्ले गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। तेल को 175°C से 185°C के बीच बनाए रखने के लिए आँच समायोजित करें।
छल्लों को छिद्रित चम्मच या चिमटे से निकालें और बेकिंग शीट पर रखी जाली पर निकासी के लिए रखें। गरम रहते ही थोड़ा अतिरिक्त नमक छिड़कें। बाकी छल्लों के साथ भी यही दोहराएँ, और बैचों के बीच घोल को धीरे से हिलाते रहें।
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग |
|---|---|
| caloriesKcal | 523.1 kcal |
| proteinG | 4.8 g |
| carbsG | 47.9 g |
| fatG | 35 g |
| saturatedFatG | 4.2 g |
| fiberG | 2.7 g |
| sugarG | 3.3 g |
| sodiumMg | 712 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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