Ayam Goreng Selatan
Ayam goreng berbalut rendaman buttermilk yang renyah dengan kerak keemasan dan daging juicy, dibumbui paprika, bawang putih, dan sedikit cayenne.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 55 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1200 g
- 500 ml
- 1 sdm
- 300 g
- 50 g
- 2 sdt
- 2 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 sdt
- 4 g
- 1 ½ l
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, kocok buttermilk, saus pedas (jika digunakan), 1 sdt garam, dan setengah lada hitam. Masukkan paha bawah dan paha atas ayam, balik agar terlapisi. Tutup dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
Dalam wadah lebar dangkal, campurkan tepung serbaguna, tepung maizena, paprika, bawang putih bubuk, bawang bombai bubuk, cayenne, sisa garam, dan sisa lada hitam. Aduk rata.
Keluarkan satu potong ayam dari rendaman buttermilk, biarkan kelebihan menetes, lalu gulingkan ke campuran tepung, tekan kuat agar lapisan menempel. Kibaskan kelebihan dan letakkan di rak kawat. Ulangi untuk semua potongan. Diamkan ayam berlapis tepung selama 10 menit agar kerak mengeras.
Tuang minyak netral ke dalam panci berat yang dalam hingga kedalaman sekitar 5 cm. Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga mencapai 165°C pada termometer dapur.
Dengan hati-hati masukkan 3 hingga 4 potong ayam ke dalam minyak panas, sisi kulit menghadap ke bawah, tanpa berdesakan. Goreng selama 6 hingga 8 menit per sisi, sesuaikan api agar minyak tetap antara 160°C dan 170°C, hingga cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 75°C.
Pindahkan ayam goreng ke rak kawat bersih di atas loyang untuk meniriskan. Ulangi dengan sisa ayam, kembalikan minyak ke 165°C di antara batch.
Diamkan ayam selama 5 menit sebelum disajikan. Bumbui dengan sedikit garam tambahan jika diinginkan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
