Pollo e riso in padella
Cosce di pollo succose e riso soffice e saporito cotti insieme in una sola pentola con aglio, carote e piselli. Una cena infrasettimanale con poca pulizia e massimo sapore.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 8 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 4 spicchio
- 2 pezzi
- 300 g
- 600 ml
- 1 cucchiaino
- 150 g
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina. Condite entrambi i lati con sale e pepe nero.
Scaldate 1 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Adagiate il pollo con la pelle verso il basso e rosolatelo fino a quando non sarà dorato, circa 5–6 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete alla pentola i restanti 1 cucchiai di olio d'oliva. Unite la cipolla e le carote a dadini. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite, per circa 4–5 minuti.
Aggiungete l'aglio tritato e il timo secco. Cuocete per 30 secondi finché non sarà profumato.
Mescolate il riso sciacquato e cuocete per 1 minuto, rivestendo i chicchi con l'olio.
Versate il brodo di pollo intiepidito. Mescolate bene, poi portate a leggero bollore.
Adagiate le cosce di pollo rosolate sopra il riso, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprite e abbassate la fiamma al minimo. Fate sobbollire per 25 minuti senza sollevare il coperchio.
Sparpagliate rapidamente i piselli surgelati sul riso, coprite e cuocete per altri 5 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti. Sgranate il riso con una forchetta. Guarnite con prezzemolo tritato se desiderate. Servite caldo.
Consigli dello chef
Consigli dello chef
- Non mescolare il riso dopo aver aggiunto il brodo; mescolare rilascia l'amido e lo rende colloso. Tieni il coperchio e resisti alla tentazione di sbirciare.
- Le cosce di pollo sono perdonanti e rimangono succose; se usi i petti di pollo, riduci il tempo di cottura a fuoco lento a 20 minuti per evitare che si asciughino.
- Lascia riposare la pentola fuori dal fuoco per 10 minuti prima di sgranare. Questo permette al riso di assorbire il liquido rimanente e di compattarsi.
- Per una pelle più croccante, dopo aver rosolato, puoi gratinare il piatto finito scoperto per 2-3 minuti, ma fai attenzione a non bruciarlo.
Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare, trasferisci in un piatto coperto adatto al microonde con un goccio d'acqua o brodo, copri e scalda nel microonde alla massima potenza a intervalli di 1 minuto fino a quando è ben caldo, circa 3-4 minuti. In alternativa, riscalda in una padella coperta a fuoco basso con un cucchiaio d'acqua fino a quando è caldo. Il congelamento non è raccomandato poiché il riso diventa una pappa una volta scongelato.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché il mio pollo e riso in pentola unica è diventato una pappa?
Il riso colloso di solito deriva da troppo liquido, dal mescolare durante la cottura o dall'uso del tipo di riso sbagliato. Usa riso a grani lunghi come basmati o jasmine, misura accuratamente il brodo e non mescolare dopo aver aggiunto il liquido. Inoltre, tieni il coperchio e lascia riposare fuori dal fuoco prima di sgranare.
Posso usare petto di pollo invece delle cosce?
Sì, ma i petti di pollo si asciugano più rapidamente. Rosolali per 3-4 minuti per lato, poi adagiali nel riso e cuoci a fuoco lento solo per 15-20 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge 74°C. Lasciali riposare prima di affettarli.
Come faccio a sapere quando il riso è completamente cotto?
Il riso dovrebbe essere tenero e tutto il liquido assorbito. Inclina leggermente la pentola; se vedi liquido libero, cuoci per altri 2-3 minuti. Il riso dovrebbe avere piccoli fori di vapore sulla superficie e una consistenza soffice quando viene sgranato con una forchetta.
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Puoi preparare gli ingredienti (tagliare le verdure, misurare riso e brodo) fino a 1 giorno prima e conservarli separatamente in frigorifero. Tuttavia, cucinare il piatto in anticipo e riscaldarlo può rendere il riso asciutto; è meglio servirlo fresco. Se devi, riscalda delicatamente con un goccio di brodo.
Cosa posso usare invece del brodo di pollo?
Puoi usare brodo vegetale o acqua con un dado da brodo. Se usi l'acqua, aggiungi un extra di 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico delle tue erbe preferite per il sapore. Assicurati solo che il liquido sia caldo quando lo aggiungi al riso.
Posso aggiungere altre verdure?
Sì, verdure sode come peperoni o zucchine possono essere aggiunte con le cipolle e le carote. Verdure a cottura rapida come spinaci o mais surgelato dovrebbero essere mescolate alla fine con i piselli. Evita di aggiungere verdure acquose come i pomodori a meno che tu non regoli il liquido.
Perché la pelle del mio pollo non è diventata croccante?
La pelle potrebbe non essere stata asciugata adeguatamente prima di rosolare, o la pentola non era abbastanza calda. Asciuga molto bene il pollo e assicurati che l'olio sia scintillante prima di aggiungere il pollo. Inoltre, non affollare la pentola; rosola in più riprese se necessario. Dopo la cottura a fuoco lento, puoi gratinare il piatto scoperto per 2-3 minuti per rendere la pelle croccante.
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