Crema di fagioli cannellini

Scolate i fagioli cannellini in uno scolapasta e sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda. Eliminate l'acqua in eccesso scuotendoli ma non asciugateli con carta; un po' di umidità sui fagioli aiuta la crema a frullarsi in modo uniforme.

Aggiungete gli spicchi d'aglio nel boccale di un robot da cucina e frullate a impulsi alcune volte fino a tritarli finemente, raschiando i bordi in modo che non rimangano pezzi grandi.

Aggiungete i fagioli cannellini scolati, la tahina, il succo di limone, il cumino macinato e il sale. Frullate per 30 secondi, poi raschiate i bordi con una spatola.Avvia timer · 30 s

Con il motore in funzione, versate l'olio d'oliva attraverso il tubo di alimentazione a filo sottile, poi aggiungete l'acqua ghiacciata 1 cucchiaio alla volta fino a quando la crema è vellutata e leggera, per circa 1 a 2 minuti in totale. Fermatevi e raschiate una volta a metà.Avvia timer · 1 min

Assaggiate e regolate: aggiungete altro sale, succo di limone o cumino se la crema risulta insipida. Frullate per altri 10 secondi per amalgamare.Avvia timer · 10 s

Trasferite la crema in una ciotola da portata bassa e create dei vortici sulla superficie con il dorso di un cucchiaio. Irrorate con un po' di olio d'oliva extra, poi spolverate con paprica affumicata e cospargete con il prezzemolo a foglia piatta tritato.

Servite a temperatura ambiente con pane piatto caldo, chips di pita o verdure crude. Se preparata in anticipo, lasciatela riposare fuori dal frigorifero per 15 minuti prima di servire in modo che si ammorbidisca.Avvia timer · 15 min