アイスクリームメーカー不要のアイスクリーム

大きな金属製のボウルとハンドミキサーまたはスタンドミキサーのビーターを冷凍庫で15分間冷やします。冷えた器具を使うとクリームがより早く泡立ち、より多くのボリュームが出ます。タイマー開始 · 15 分

冷えたボウルに冷たい生クリームを注ぎます。ひとつまみの細かい海塩を加えます。中高速で、角がピンと立つまで、約3から4分間泡立てます。泡立て器を持ち上げたときに、クリームが垂れずに鋭い角を保つ状態で止めます。タイマー開始 · 4 分

別の小さなボウルに加糖練乳とバニラエッセンスを入れ、均一に混ざるまでかき混ぜます。

練乳の混合物にホイップクリームの約三分の一を加えます。ヘラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、ゆるくなり筋が残る状態にします。

ほぐれた混ざりを、泡立てたクリームのボウルに戻します。ボウルを回しながら、クリームの白い筋やコンデンスミルクの濃い筋がなくなるまで、やさしく折り混ぜます。均一になったらすぐにやめます。混ぜすぎると空気が抜けてしまいます。

1.5リットルのパウンド型または冷凍対応の容器に混ぜ物を流し入れます。ヘラで表面を平らにします。氷の結晶ができないように、ラップを表面に直接密着させてのせ、ふたかさらにラップで型をしっかり覆います。

水平な棚で少なくとも6時間、できれば一晩、すくえる固さになるまで冷凍します。最もクリーミーな食感にするには、8〜12時間冷凍します。タイマー開始 · 6 時間