- 準備
- 15 分
- 調理
- 25 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 140 g
- 4 個
- 200 ml
- 60 g
- ½ 小さじ
手順
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1
大きなボウルに140gの薄力粉と0.5小さじの細塩を入れて泡立て器で混ぜ、中央にくぼみを作ります。
2
4個の卵をくぼみに割り入れ、粉に混ぜ込み、200 mlの全乳を少しずつ加えながら、生クリームと同じくらいのとろみのあるなめらかで薄い生地になるまで泡立てます。
3
生地をピッチャーに注ぎ、ラップをして、室温で少なくとも30分（最大2時間）休ませ、粉が水和して生地が少しとろみを帯びるようにします。
4
オーブンを230°Cに予熱します。6穴の深いマフィン型またはヨークシャープディング型の各穴に牛脂10gを入れ、最上段に8–10分置き、脂が煙が出るほど熱くなるまで加熱します。
5
素早く作業し、休ませた生地を熱い脂に注ぎ、各穴の約三分の二まで満たします。プディングが膨らむまでオーブンを再び開けないでください。
6
20–25分間、扉を開けずに焼きます。プリンが濃いきつね色になり、よく膨らんで固まるまでです。すぐに提供します。
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