トフィープディング

オーブンを180°Cに予熱します。20cm角の耐熱皿に無塩バターを薄く塗り、底にクッキングシートを敷きます。

耐熱ボウルに刻んだデーツと沸騰したお湯を入れます。重曹を加えて混ぜます。10分間置き、デーツが柔らかくなり、お湯が少し冷めるまで待ちます。タイマー開始 · 10 分

大きなボウルに室温に戻した無塩バターとライトブラウンシュガーを入れ、白っぽくふんわりするまで泡立てます。卵を一個ずつ加え、その都度よく混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。

別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。バターの混合物に粉類をデーツの混合物と交互に加え、粉類から始めて粉類で終わるようにさっくりと混ぜ込みます。混ざりきるまでかき混ぜます。

用意した型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。30–35分間焼き、中心に串を刺して何もついてこなければ完成です。プリンは触ると弾力がある状態が目安です。タイマー開始 · 30 分

プリンを焼いている間に、トフィーソースを作ります。小さめの鍋に生クリーム、無塩バター100g、ライトブラウンシュガー100g、バニラエッセンス0.5小さじを入れて混ぜます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、バターが溶けて砂糖が溶けるまで加熱します。弱火で静かに煮立たせ、ソースが少しとろみがつくまで3–4分煮ます。火から下ろします。タイマー開始 · 3 分

プディングが焼き上がったら、オーブンから取り出し、表面全体に串で穴を開けます。温かいトフィーソースの半量を熱いプディングにかけ、5分間染み込ませます。タイマー開始 · 5 分

プリンを温かいうちに四角く切り分けて器に盛り、残りのトフィーソースを各皿にかけます。お好みでバニラアイスクリームや追加のクリームを添えます。