定番バナナプリン

中くらいのボウルに、全乳240 mlとコーンスターチ、グラニュー糖100 g、細かい塩を入れ、乾いたダマが残らないよう完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

残りの480 mlの全乳を中サイズの鍋に注ぎ、中火で湯気が立ち、縁に小さな泡ができるまで、約4分間温めます。沸騰させないでください。タイマー開始 · 4 分

熱い牛乳にコーンスターチ液を少しずつ注ぎながら、絶えず泡立て器で混ぜます。中火で混ぜ続けながら、プリンが温かいマヨネーズのようなとろみがつくまで、3分から5分ほど加熱します。タイマー開始 · 3 分

鍋を火から下ろし、無塩バターとバニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ、バターが溶けてプリンがつややかになるまで混ぜます。ボウルに移し、表面にぴったりとラップを密着させ、20分間冷まします。タイマー開始 · 20 分

バナナの皮をむき、1 cmの輪切りにします。プリンディングの3分の1を23 x 33 cmの耐熱皿の底に広げ、バニラウエハースの半量、バナナの半量、残りのプリンディングの半量を順に重ねます。残りのウエハース、バナナ、プリンディングで同じ作業を繰り返し、最後にプリンディングを上にのせます。

オーブンを200°Cに予熱します。清潔なボウルに卵白とクリームオブタルタルを入れ、中速で泡立つまで泡立て、残りの50gのグラニュー糖をスプーン1杯ずつ加え、角が立ちつやのあるメレンゲになるまで4分から6分泡立てます。タイマー開始 · 4 分

メレンゲをプリンにスプーンでのせ、器の縁まで広げ、スプーンの背で表面に渦を作ります。先端がきつね色になるまで、10分から12分焼きます。タイマー開始 · 10 分

室温で30分間冷まし、その後4時間以上、または一晩冷蔵して、ウェハーが柔らかくなりプリンが固まるようにします。タイマー開始 · 30 分