ゲミスタ 詰め物野菜

オーブンを190°Cに予熱する。トマトと緑パプリカの上部を切り落とし、切り落とした部分は蓋として取っておく。トマトの果肉と種をスプーンでボウルに取り出し、パプリカの芯と種を取り除く。パプリカの内側に軽く塩をし、くり抜いた野菜と蓋をすべて脇に置く。

取り出したトマトの果肉をブレンダーにかけるか細かく刻む。トマトの果肉は約250 mlになるはず。非常に水っぽい場合は少し水気を切る。

広い鍋にオリーブオイル50 mlを入れ、中火で温める。黄玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく半透明になるまで4〜5分間、焦がさないように炒める。タイマー開始 · 4 分

短粒米、トマトペースト、乾燥オレガノ、粉シナモン（使用する場合）、塩小さじ1、黒こしょうを加えて混ぜる。1分間かき混ぜながら炒め、取っておいたトマトの果肉と熱い野菜ブイヨン100 mlを加える。液体がほとんど吸収されるまで3〜4分間煮るが、米の中心はまだ白く硬い状態にしておく。生のパセリとミントを混ぜ、味を見て塩を調整する。タイマー開始 · 1 分

くり抜いたトマトとパプリカに、米の混合物を約4分の3まで詰める。米が膨らむ余地を残す。押し固めないこと。取っておいた蓋をする。

詰めた野菜を深い天板に立てて並べる。じゃがいものくし切りを野菜の間の隙間に挟み込む。残りの熱い野菜ブイヨン150 mlと残りのオリーブオイル30 mlを天板の底に回しかける。トマトが酸っぱい場合は、砂糖を野菜の上にふりかける。

天板をアルミホイルでしっかり覆い、50分間焼く。ホイルを外し、天板の汁を野菜とじゃがいもにかけ、さらに20〜25分間、ホイルをせずに焼く。じゃがいもがきつね色になり、パプリカの側面から包丁が米にすっと入るまで焼く。タイマー開始 · 50 分

ゲミスタを10分間休ませてから提供する。米が落ち着く。温かいまま、または室温で、天板の汁をかけて提供する。タイマー開始 · 10 分