- 準備
- 15 分
- 調理
- 25 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 500 g
- 2 大さじ
- 1 個
- 4 片
- 1 大さじ
- 2 個
- ½ 小さじ
- 1 大さじ
- ½ 小さじ
- 1 小さじ
- 1 大さじ
- 400 ml
- 1 小さじ
- 2 大さじ
手順
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1
魚の切り身の水気をふき取り、ひとつまみの塩と1/4小さじのターメリックパウダーをすり込みます。10分置きます。
2
深めの鍋またはカダイにココナッツオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、約5分、柔らかくなり半透明になるまで炒めます。
3
みじん切りのにんにく、すりおろししょうが、切り込みを入れた青唐辛子を加えます。香りが立つまで1分炒めます。
4
火を弱めて、残りのターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、レッドチリパウダーを加えます。焦がさないように30秒間絶えずかき混ぜて、スパイスを炒めます。
5
タマリンドペーストを浸水した水ごと加えます。よく混ぜて2分煮ます。
6
ココナッツミルクと塩を加えます。中火で静かに煮立たせ、その後弱火にします。時々かき混ぜながら、ソースを5分煮ます。
7
魚の切り身をそっとソースに入れます。スプーンでソースを魚の上にかけます。ふたをして弱火で8–10分煮込み、魚に火が通り、身が簡単にほぐれるまで加熱します。
8
味を見て、必要なら塩やチリパウダーで調えます。新鮮なパクチーを添え、温かいご飯と一緒に熱いうちに供します。
ギャラリー
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