サーモン照り焼き

サーモンフィレをペーパータオルで完全に水気を拭き取り、両面に軽く塩を振る。ソースを作る間、10分間室温に置く。タイマー開始 · 10 分

小さなボウルに醤油、はちみつ、米酢、すりおろした生姜、すりおろしたにんにくを入れ、はちみつが溶けるまで泡立て器で混ぜる。別のカップでコーンスターチを大さじ1の冷水に溶き、醤油の混ぜ物に加えて混ぜる。

大きな非粘着性または鋳鉄のフライパンに中性油を入れ、中強火で油が揺れるまで熱する。サーモンフィレを皮目を下にして置き、4〜5分間、皮がパリッとしてフライパンから簡単に離れるまで動かさずに焼く。タイマー開始 · 4 分

薄いヘラでサーモンを返し、さらに2〜3分間、外側は不透明だが最も厚い部分はまだ少し半透明になるまで焼く。サーモンを皿に移す。タイマー開始 · 2 分

火を中弱火に落とし、熱いフライパンに醤油の混ぜ物を注ぐ。1〜2分間、スプーンの背に絡むくらいソースがとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら煮る。タイマー開始 · 1 分

サーモンフィレをフライパンに戻し、各フィレに照り焼きソースをたっぷりとかけ、1分間、ソースをかけながら、ソースが絡みサーモンにちょうど火が通るまで調理する。タイマー開始 · 1 分

すぐに盛り付け、炒った白ごまと小口切りの青ねぎを振り、蒸しご飯と蒸しブロッコリーまたはさやいんげんを添える。