サーモンおにぎり

短粒米を冷水で水が澄むまで洗う。よく水を切る。

鍋に米と360 mlの水を入れる。中火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、12分間炊く。火から下ろし、蓋をしたまま10分間置く。フォークでほぐす。タイマー開始 · 12 分

米を炊いている間に、サーモンの切り身に1 gの塩で下味をつける。中火で熱した焦げ付きにくいフライパンで、サーモンを片面3〜4分ずつ、身が不透明になりほぐれるまで焼く。冷ましてからフォークでほぐし、骨を取り除く。タイマー開始 · 3 分

米が手で扱えるほどに冷めたがまだ温かいうちに、8等分する。手を水で濡らし、残りの1 gの塩を少し手のひらにすり込んでくっつきを防ぐ。

米1人分を手のひらに取り、丸く平らに広げる。中央にほぐしたサーモンを約1大さじ置く。米の端を持ち上げて具を包み、三角形かボール状にやさしく形を整え、強く押しすぎないようにしっかりと握る。

残りの米とサーモンでも同様に繰り返す。いりごまを使う場合は、おにぎりの外側に軽く押しつける。

各おにぎりをのりの帯で包むか、のりを別添えにしてパリッとさせて食べる。室温で提供する。