鶏の照り焼き丼

短粒米をボウルに入れ、水がほとんど透明になるまで3〜4回冷水で洗う。よく水を切り、米と400mlの水を密閉できる蓋付きの鍋に入れる。

中強火で米を沸騰させ、弱火にして蓋をし、12分炊く。火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。調理中は蓋を開けない。タイマー開始 · 12 分

米を炊いている間に、醤油、はちみつ、米酢、すりおろした生姜、すりおろしたにんにくを小さなボウルで混ぜ合わせる。別のカップに片栗粉と大さじ1の冷水を入れ、水溶き片栗粉を作る。

鶏もも肉をペーパータオルで完全に水気を拭き取り、ひとつまみの塩で軽く下味をつける。大きなフライパンに中性油を入れ、中強火で油が波打つまで熱する。

鶏肉を重ならないように並べ、3分間動かさずに焼き付ける。その後混ぜてさらに3分調理し、全体に焼き色がつき、ほぼ火が通るまで焼く。タイマー開始 · 3 分

醤油の混ぜ合わせた液をフライパンに注ぎ、1分間煮立たせ、鶏肉を絡める。弱火にし、水溶き片栗粉を加え、スプーンの裏に絡む艶やかな照りになるまで30〜60秒絶えず混ぜる。タイマー開始 · 1 分

蒸らしたご飯をフォークでほぐし、4つの深い丼に分ける。鶏肉とその照り焼きだれをご飯の上にかける。

小口切りにした小ねぎと炒りごまを各丼に散らし、すぐに提供する。