サーモンとアボカドの巻き寿司

寿司米をボウルに入れ、冷水で洗いながら手でかき混ぜ、水がほぼ透明になるまで洗います。よく水を切ります。

米を360 mlの水とともに厚手の鍋に移します。中火で沸騰させ、蓋をして弱火で12分間炊きます。蓋を取らないでください。タイマー開始 · 12 分

鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らします。その間に、小さなボウルで米酢、砂糖、塩を溶けるまで混ぜます。タイマー開始 · 10 分

熱いご飯を広い非金属の皿に広げ、酢の混合物をかけ、ヘラで優しく混ぜて一粒一粒に絡めます。約15分間、室温まで冷まします。タイマー開始 · 15 分

ラップを敷いた巻き簾の上に、海苔1枚を光沢のある面を下にして置きます。手を濡らし、ご飯の約1/4を海苔の上に広げ、奥の端に2 cmの余白を残します。

サーモンの切り身の1/4とアボカドの1/4を、ご飯の手前側、下から三分の一あたりに一直線にのせます。

手前の端から巻き、簾を使ってご飯を持ち上げ、具の上にかぶせます。長さに沿ってしっかり押さえ、最後まで巻きます。残りの海苔、ご飯、サーモン、アボカドで繰り返します。

鋭い包丁を湿らせた布で拭き、各ロールを半分に切ります。再度拭き、各半分を3つのピースに切り、切るたびに刃をきれいにします。

巻き寿司をお皿に盛り、醤油、わさびペースト、ガリを添えて提供します。