鶏肉のコルドンブルー

オーブンを190°Cに予熱します。鶏むね肉をラップ2枚で挟み、めん棒か肉たたきで均一な1 cmの厚さにたたきます。両面に塩、黒こしょう、パプリカをふります。

たたいた鶏肉を平らに広げます。それぞれにスモークターキーの2枚をのせ、1cmの縁を残します。短い方の端にスイスチーズを1本置きます。その端からきつく巻き、巻きながら両側を内側に折り込みます。各ロールを2本のつまようじで留めます。

浅い皿を三個用意します。一つには薄力粉、一つには溶き卵、もう一つにはパン粉とすりおろしたパルメザンチーズを混ぜたものを入れます。

鶏肉の巻きを1個ずつ小麦粉にまぶし、余分な粉をはたき落とします。溶き卵にくぐらせ、パン粉とパルメザンチーズの混合物にしっかりと押し付け、全体にまぶします。皿にのせ、衣を落ち着かせるために10分間冷蔵します。タイマー開始 · 10 分

オリーブオイルと無塩バターを大きなオーブン対応のフライパンに入れ、中強火で熱します。バターが泡立ったら、鶏肉のロールを巻き終わりを下にして加えます。トングで慎重に返しながら、片面につき2–3分、きつね色になるまで焼きます。全体で約6–8分、全面に焼き色をつけます。タイマー開始 · 2 分

フライパンを予熱したオーブンに移します。15–20分間焼き、鶏肉の内部温度が74°Cに達し、チーズが溶けるまで加熱します。生地の焼き色が早くつきすぎる場合は、アルミホイルをゆるくかぶせます。タイマー開始 · 15 分

オーブンから取り出し、5分間休ませます。つまようじを慎重に取り除きます。各ロールを横方向に2cmの輪切りにし、熱いうちに提供します。タイマー開始 · 5 分