チキンマクブース（湾岸カブサ）

大きな鍋に植物油2大さじを入れ、中火で熱します。鶏もも肉を加え、両面を片面あたり約5分ずつ焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を取り出して脇に置きます。タイマー開始 · 5 分

同じ鍋に残りの植物油1大さじとスライスした玉ねぎを加えます。中火で時々かき混ぜながら、玉ねぎがきつね色になりキャラメル状になるまで、約15分煮ます。タイマー開始 · 15 分

みじん切りのにんにく、カルダモンのさや、シナモンスティック、クローブ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、パプリカ、塩、黒こしょうを加えます。かき混ぜながら1分、香りが立つまで炒めます。タイマー開始 · 1 分

トマトペーストを加えて混ぜ、さらに1分炒めます。鶏出汁、ドライライム（使用する場合）、ブラックライムパウダー（使用する場合）を加えます。焼き色をつけた鶏もも肉を鍋に戻します。沸騰させたら弱火にし、蓋をして30分煮込みます。タイマー開始 · 1 分

鶏もも肉を鍋から取り出して脇に置きます。出汁をこしてホールスパイスと玉ねぎを取り除き、出汁を鍋に戻します。出汁は約4カップあるはずです。少ない場合は水を加えて4カップにします。

水に浸して水気を切ったバスマティライスを出汁に加えます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして15分、または米が柔らかくなり水分が吸収されるまで炊きます。タイマー開始 · 15 分

米を炊いている間に、別のフライパンにギーを入れ中火で熱します。取り置いた鶏もも肉を加え、両面を2–3分ずつ、中まで温まり少しカリッとするまで揚げ焼きにします。タイマー開始 · 2 分

米が炊き上がったら、フォークでほぐします。大きな皿に米を盛り、鶏もも肉をのせ、新鮮なパクチーと新鮮なパセリを散らします。