鶏肉のシュニッツェル

鶏むね肉をラップ2枚で挟みます。肉たたきまたは麺棒で叩き、厚さが均一になるように約0.5 cmにします。ペーパータオルで水気を拭き取ります。

浅い皿を三個用意します。一個目には小麦粉と塩、こしょう、好みでパプリカを混ぜます。二個目には卵を溶きます。三個目にはパン粉を広げます。

鶏肉を一枚ずつ小麦粉にまぶし、余分な粉をはたき落とします。溶き卵にくぐらせ、余分な卵液を切ります。パン粉を押しつけるようにして、全体に均一にまぶします。皿または網の上に置きます。残りの鶏肉も同様に繰り返します。

大きなフライパンに植物油を入れ、中強火で約175°Cになるまで加熱します。確認するには、パン粉を油に落とし、すぐに音を立てて揚がるか見てください。

フライパンにシュニッツェルを2枚注意深く入れます。片面につき2–3分、きつね色になり中まで火が通るまで（内部温度75°C）揚げ焼きにします。焦げないように必要に応じて火加減を調整します。タイマー開始 · 2 分

調理したシュニッツェルをペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。残りのシュニッツェルも同様に繰り返し、必要に応じて油を追加します。

熱々のうちにレモンのくし形切りを添えて提供します。