クリスピーフライドチキン

大きなボウルに鶏もも肉、バターミルク、1大さじの塩を入れて混ぜ合わせます。よく混ぜたら蓋をして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で休ませます。タイマー開始 · 2 時間

浅い皿に薄力粉、コーンスターチ、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、残りの1大さじの塩、黒こしょうを入れて泡立て器で混ぜます。

鶏もも肉をバターミルクから取り出し、余分な液を切ります。粉の混合物にまぶし、しっかり押さえて均一に衣をつけます。余分な粉をはたいて網の上に置き、10分休ませます。タイマー開始 · 10 分

厚手の深鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で175°Cになるまで加熱します。キッチン用温度計で確認します。

熱した油に鶏もも肉を数枚、重ならないようにそっと入れます。時々返しながら12–15分、きつね色になり中まで火が通るまで（中心温度が74°Cに達するまで）揚げます。タイマー開始 · 12 分

揚げた鶏肉をキッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切ります。残りの鶏もも肉も同様に揚げます。熱いうちに盛り付けます。