Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim
Aksamitny, cytrynowy sos holenderski na jajkach w koszulce z płynnym żółtkiem, podany na chrupiących, opieczonych bułeczkach angielskich. Gotowe w 30 minut na klasyczny brunch.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 3 szt.
- 1 łyżka
- 150 g
- ½ łyżeczka
- 1 szczypta
- 8 szt.
- 1 łyżka
- 4 szt.
- 2 łyżka
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj sos holenderski: W żaroodpornej misce rozmieszaj trzepaczką 3 żółtka i 1 łyżkę soku z cytryny. Ustaw miskę nad garnkiem z ledwo wrzącą wodą (miska nie może dotykać wody). Mieszaj stale, aż sos zgęstnieje i zblednie, około 3–4 minuty. Mieszanina powinna pokrywać tylną stronę łyżki, a ślad powinien utrzymać się przez chwilę.
Zdejmij miskę z ognia. Powoli wlewaj cienkim strumieniem 150 g rozpuszczonego ciepłego masła, stale mieszając trzepaczką, aż całkowicie się połączy i sos stanie się błyszczący. Wmieszaj 0,5 łyżeczki soli i szczyptę cayenne. Przykryj i trzymaj w cieple (nie na gorąco) podczas gotowania jajek w koszulce.
Jajka w koszulce: Napełnij szeroki rondel wodą, dodaj 1 łyżkę białego octu i doprowadź do delikatnego wrzenia (małe bąbelki, nie intensywne bulgotanie). Wbij każde z 8 jajek do małej filiżanki. Delikatnie wsuń jajka do wody, po 2–3 na raz. Gotuj w koszulce 3–4 minuty, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Wyjmij łyżką cedzakową i osącz na ręcznikach papierowych.
Opiecz bułeczki: Przekrój 4 bułeczki angielskie i opiecz, aż będą złociste i chrupiące. W razie potrzeby posmaruj odrobiną masła.
Złóż danie: Połóż dwie połówki bułeczki na każdym talerzu. Na każdej połóż jajko w koszulce. Nałóż obficie sos holenderski na jajka. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
