Klasyczny omlet francuski
Miękki, bladożółty omlet francuski z kremowym środkiem i bez zrumienienia, zwinięty w zgrabny owal i wykończony szczypiorkiem oraz odrobiną masła.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 5 min
- Łącznie
- 10 min
- Porcje
- 1
Składniki
Składniki
- 3 szt.
- 1 szczypta
- 1 szczypta
- 15 g
- 5 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Wbij 3 jajka do miski, dodaj szczyptę soli i szczyptę czarnego pieprzu, jeśli używasz, i ubij widelcem przez około 30 sekund, aż żółtka i białka całkowicie się połączą, ale mieszanina nie będzie spieniona.
Rozpuść 10 g masła niesolonego na patelni nieprzywierającej o szerokości około 20 cm na średnio małym ogniu, obracając patelnią, aby dno i dolne boki były pokryte. Masło powinno zmięknąć i delikatnie się spienić, nie zmieniając koloru.
Wlej jajka i pozostaw na 10 sekund, następnie mieszaj stale silikonową szpatułką lub widelcem, zeskrobując ścięte jajko z dna i boków, jednocześnie potrząsając patelnią, przez 45 do 60 sekund, aż powstanie miękka, kremowa masa z cienką warstwą płynnego jajka na wierzchu.
Przestań mieszać i wygładź powierzchnię. Przechyl patelnię i za pomocą szpatułki złóż omlet na siebie od dalszego brzegu do siebie w luźny rulon, następnie stuknij uchwytem patelni, aby omlet osiadł w owal przy bliższym brzegu.
Dodaj pozostałe 5 g masła niesolonego na patelnię, przechyl, aby zsunęło się pod omlet, i odwróć omlet na ciepły talerz tak, aby gładka strona była skierowana do góry.
Posmaruj wierzch lekko roztopionym masłem z talerza i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
