Goi Cuon – świeże sajgonki wietnamskie

Zagotuj niewielką ilość wody w małym garnku, dodaj 0,5 łyżeczki soli i krewetki, gotuj przez 2 do 3 minut, aż krewetki staną się nieprzezroczyście różowe i zwiną się w luźny kształt litery C. Odcedź, przepłucz zimną wodą i przekrój każdą krewetkę wzdłuż na pół. Odłóż na bok.Uruchom minutnik · 2 min

Ugotuj makaron ryżowy w świeżej wodzie przez 3 do 4 minut, aż będzie miękki, ale wciąż lekko jędrny. Odcedź, przepłucz zimną wodą i rozłóż na talerzu do wyschnięcia na kilka minut, aby nie namoczył papieru ryżowego.Uruchom minutnik · 3 min

Przygotuj warzywa: rozdziel liście sałaty masłowej, oberwij gałązki mięty i kolendry, a marchewkę i ogórek pokrój w cienkie słupki o długości około 6 cm.

Przygotuj sos do maczania, mieszając w małej misce sos hoisin, masło orzechowe, wodę, sok z limonki, czosnek i srirachę, aż będzie gładki. Przełóż do naczynia do podania i posyp rozgniecionymi orzeszkami ziemnymi.

Przygotuj stanowisko do zwijania: szerokie płytkie naczynie z ciepłą wodą, czysty wilgotny ręcznik kuchenny i wszystkie nadzienia w zasięgu ręki. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w wodzie na 2 do 3 sekund, tylko do lekkiego zmiękczenia, i połóż płasko na wilgotnym ręczniku.

Na dolnej jednej trzeciej części arkusza ułóż mały kawałek sałaty masłowej, szczyptę makaronu ryżowego, kilka słupków marchewki i ogórka, 2 liście mięty i 2 gałązki kolendry. Złóż dolny brzeg na nadzienie, podwiń boki, a następnie zwiń ciasno raz.

Ułóż 3 do 4 połówek krewetek różową stroną do dołu w rzędzie na pozostałej powierzchni arkusza, ponownie podwiń boki i dokończ zwijanie mocno. Krewetki powinny być widoczne przez wierzchnią warstwę papieru ryżowego.

Gotową sajgonkę połóż miejscem złączenia do dołu na talerzu i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Powtórz z pozostałymi arkuszami i nadzieniem. Podawaj w ciągu 30 minut z sosem orzechowo-hoisin.Uruchom minutnik · 30 min