Chleb kanapkowy bezglutenowy
Miękki, łatwy do krojenia chleb kanapkowy bezglutenowy o delikatnym miąższu i złocistej skórce, przygotowany w jednej misce z mieszanki mąk ryżowych, łuski psyllium i drożdży.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 65 min
- Porcje
- 10
Składniki
Składniki
- 200 g
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 12 g
- 7 g
- 6 g
- 10 g
- 380 ml
- 30 ml
- 2 szt.
- 1 łyżka
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Natłuść foremkę o wymiarach 900 g (9x5 cala) neutralnym olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę ryżową białą, mąkę ryżową brązową, skrobię tapiokową, skrobię ziemniaczaną, sproszkowaną łuskę psyllium, drożdże instant, drobną sól i cukier granulowany, aż składniki się równomiernie połączą.
W dzbanku wymieszaj trzepaczką ciepłą wodę, neutralny olej, białka jaj i ocet jabłkowy.
Wlej mokrą mieszankę do suchych składników i ubijaj mocną łyżką lub mikserem ręcznym przez 2 minuty, aż otrzymasz gęste, lepkie, gładkie ciasto bez suchych grudek.
Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i wygładź wierzch zwilżoną szpatułką; będzie wyglądać jak gęste ciasto na muffiny, a nie jak zagniatane ciasto drożdżowe.
Przykryj luźno natłuszczoną folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 45 do 60 minut, aż ciasto podrośnie do poziomu tuż poniżej krawędzi foremki i na powierzchni pojawią się małe bąbelki.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i posmaruj podrośnięty bochenek odrobiną wody, następnie posyp sezamem, jeśli go używasz.
Piecz przez 20 minut, następnie obniż temperaturę piekarnika do 180°C i piecz przez kolejne 25 minut, aż wierzch będzie głęboko złocisty, a bochenek będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu.
Sprawdź, czy temperatura wewnętrzna osiągnęła 96°C; jeśli nie, piecz jeszcze 5 minut.
Ostudź w foremce przez 10 minut, następnie wyłóż na kratkę i ostudź całkowicie przez co najmniej 1 godzinę przed krojeniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
