Pierogi z ziemniakami
Ręcznie robione polskie pierogi z kremowym farszem z ziemniaków i karmelizowanej cebuli, gotowane, a następnie podsmażane na maśle na złocisto i chrupiąco.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 100 min
- kcal
- 573.6
- białko
- 13.9 g
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 1 szt.
- 120 ml
- 1 ½ łyżeczka
- 700 g
- 1 szt.
- 40 g
- ¼ łyżeczka
- 120 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj trzepaczką 300 g mąki pszennej z 1 łyżeczką soli. Dodaj 1 jajko i 120 ml letniej wody. Mieszaj widelcem, aż składniki się połączą, następnie wyrabiaj na obsypanej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 30 minut.
W międzyczasie ugotuj ziemniaki: włóż 700 g obranych ziemniaków pokrojonych w kostkę do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je na 2 cm, i dodaj sporą szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Dobrze odcedź i wróć do gorącego garnka na 1 minutę, aby ziemniaki obeschły.
Karmelizuj cebulę: rozpuść 20 g masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 8–10 minut, aż będzie głęboko złocistobrązowa i miękka. Odstaw.
Rozgnieć odcedzone ziemniaki na gładką masę. Wmieszaj karmelizowaną cebulę, pozostałe 20 g masła, 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu. Spróbuj i dopraw do smaku. Pozwól farszowi całkowicie ostygnąć.
Rozwałkuj i wytnij ciasto: podziel odstawione ciasto na pół. Na obsypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną połowę na grubość około 2 mm. Wytnij krążki o średnicy 8 cm szklanką lub foremką do ciastek. Resztki ciasta rozwałkuj jeszcze raz.
Nadziewaj i zlepiaj: na środku każdego krążka umieść 1 łyżkę farszu ziemniaczanego. Złóż ciasto na farszu, tworząc półksiężyc. Dociśnij mocno brzegi palcami, aby je zlepić, następnie zaciśnij widelcem. Gotowe pierogi układaj na obsypanej mąką blasze i przykryj ściereczką, gdy formujesz pozostałe.
Ugotuj pierogi: zagotuj duży garnek osolonej wody na delikatnym ogniu. Wrzucaj po 8–10 pierogów na raz. Są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię, około 2–3 minuty po wypłynięciu. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na kratce.
Podsmaż: rozpuść kawałek masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ugotowane pierogi w jednej warstwie (smaż partiami) i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj gorące ze śmietaną.
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| caloriesKcal | 573.6 kcal |
| proteinG | 13.9 g |
| carbsG | 91.9 g |
| fatG | 16.4 g |
| saturatedFatG | 9.3 g |
| fiberG | 6.5 g |
| sugarG | 4.4 g |
| sodiumMg | 928 mg |
| cholesterolMg | 86 mg |
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
