Anéis de Cebola Crocantes

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Separe os anéis e reserve os pedaços menores do centro para outro uso.

Em uma tigela larga, misture com um batedor a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino até ficarem uniformemente combinados.

Despeje a água com gás gelada na mistura seca e bata apenas até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos. Pequenos grumos são normais; não misture demais ou a massa perderá o gás.Iniciar temporizador · 10 s

Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e pesada em fogo médio-alto até atingir 180°C. Se você não tiver um termômetro, coloque um pequeno pedaço de cebola; ele deve chiar e subir em 2 segundos.

Enquanto o óleo aquece, seque os anéis de cebola com papel-toalha e passe-os em uma leve camada de farinha de trigo extra, sacudindo o excesso. Isso ajuda a massa a aderir.

Mergulhe alguns anéis de cebola na massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, e abaixe-os com cuidado no óleo quente. Não lotar a panela; frite em lotes de 4 a 6 anéis.

Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, virando uma vez, até os anéis ficarem bem dourados e crocantes. Ajuste o fogo para manter o óleo entre 175°C e 185°C.Iniciar temporizador · 2 min

Retire os anéis com uma escumadeira ou pinça e escorra sobre uma grade apoiada em uma assadeira. Polvilhe com um pouco de sal extra enquanto estiverem quentes. Repita com os anéis restantes, mexendo a massa delicadamente entre os lotes.